Directions
- 1En una cazuela, añadir una chorradita de aceite de oliva virgen extra y una hoja de laurel.
- 2Añadir los mejillones tigre.
- 3Una vez que se abran, retirar del fuego.
- 4En una sartén, derretir 50 gramos de mantequilla.
- 5Añadir 50 gramos de harina y mezclar hasta obtener una roux.
- 6Añadir tres cantidades de cerveza.
- 7Agregar medio litro de leche templada.
- 8Retirar del fuego.
- 9En otra sartén, sofreír la cebolla confitada y la pasta de ajo.
- 10Agregar una chorrada de brandy, flambéar y añadir una chorradita de vino blanco.
- 11Incorporar una pizca de pimentón dulce y una miadja de tomate frito.
- 12Añadir 100 gramos de gambas rojas peladas y 150 gramos de mejillones.
- 13Salpimentar las gambas.
- 14Añadir todo a la roux.
- 15Añadir una miadja de guindilla.
- 16Cuando la masa esté lista, añadir 30 gramos de anchoas en aceite.
- 17Servir.
Ingredients
- 150 gramos mejillones tigre
- 1 chorradita aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad hoja de laurel
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos harina
- 3 cantidades de cerveza cerveza
- 0.5 litros leche templada
- 1 cantidad cebolla confitada
- 1 cantidad pasta de ajo
- 1 chorrada brandy
- 1 chorradita vino blanco
- 1 pizca pimentón dulce
- 1 miadja tomate frito
- 100 gramos gambas rojas peladas
- 1 pizca sal
- 1 cantidad caldo de pescado
- 1 cantidad guindilla
- 30 gramos anchoas en aceite
Equipment
cazuelacuchara de maderasarténbatidorencendedor de cocina
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