Directions
- 1Salpimentamos los trozos de pollo que más nos gusten.
- 2Picamos bien fino la cebolla morada.
- 3Picamos bien fino el pimiento verde.
- 4Preparamos tres cubitos de salmorreta.
- 5Sofreímos el pollo hasta que esté bien dorado.
- 6Cuando lo tengamos, retiramos.
- 7Añadimos la cebolla morada en la sartén.
- 8Añadimos el pimiento verde en la sartén.
- 9Añadimos un poco de sal para que sude.
- 10A fuego alto, sofreímos.
- 11Cuando empiece a dorarse, añadimos un vaso de agua.
- 12Dejamos que evapore.
- 13Repetimos el proceso dos o tres veces más.
- 14Hasta que tengamos el color y textura deseado.
- 15Incorporamos los cubitos de salmorreta y vamos dejando que se deshagan.
- 16Añadimos el pollo.
- 17Añadimos una ramita de tomillo fresco.
- 18Añadimos la cerveza.
- 19Dejamos cocer todo el conjunto hasta que el líquido evapore.
- 20Quitamos la ramita de tomillo.
- 21Incorporamos el caldo de pollo.
- 22Cuando empieza a hervir, añadimos la infusión de azafrán.
- 23Añadimos el arroz Dacsa, variedad de albufera con denominación de origen de Valencia, especial caldosos y melosos.
- 24Damos unas vueltas para soltar almidón y listo.
Ingredients
- 240 gr arroz Albufera con D.O Arroz de Valencia
- al gusto Alitas de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento italiano mediano
- 3 cubitos de salmorreta
- 1 cerveza
- Tomillo
- Caldo de pollo
- Infusión de azafrán
Equipment
paelleraplatotabla de cortarcuchilloespátulacazo
Tips
- Proporción caldo/arroz: 4 partes de caldo por 1 de arroz.
- 16 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
- En los melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
- Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
- Reposo de 5 minutos.
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