Directions
- 1Moler un poco de ajo en la licuadora con un poquito de agua.
- 2Agregar el ajo molido a todo el pollo.
- 3Agregar pimienta en polvo y un poquito de sal al pollo.
- 4Esparcir el ajo, la pimienta y la sal por todas las partes del pollo con las manos limpias.
- 5Cortar media cebolla en cuadritos.
- 6Colocar un sartén al fogón con un poquito de aceite.
- 7Sofreír la cebolla.
- 8Agregar unos cuatro dientes de ajo y seguir sofriendo, cuidando que no se quemen.
- 9Agregar 10 chiles guajillo, 2 chiles pasillas y 2 chiles ancho al sartén.
- 10Sofreír nuevamente por unos minutos.
- 11Agregar un poquito de agua para suavizar los chiles y esperar a que dé su primer hervor.
- 12Con mucho cuidado, llevar todos los ingredientes a la licuadora con un poquito del caldito.
- 13Agregar el jugo de una naranja completa a la licuadora.
- 14Agregar orégano, clavo de olor, media cucharada de pimienta, media cucharada de comino y media cucharada de tomillo a la licuadora.
- 15Agregar media barrita de achiote, un poquito de vinagre de manzana y aceite de oliva a la licuadora.
- 16Moler todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un recaudo homogéneo.
- 17Agregar el recaudo al pollo que ya se había marinado con ajo, pimienta y sal.
- 18Esparcir el recaudo por todo el pollo con las manos bien limpias.
- 19Dejar marinar el pollo con el recaudo mínimo una hora.
- 20Poner los pollos a asar en la parrilla con el calor de las brasas del carbón, cuidando que no haya mucha lumbre para que no se sequen.
- 21Una vez que el pollo está asado perfectamente de un lado, voltearlo y seguir asando, cuidando que no se quemen.
- 22Después de un rato, sacar los pollos asados de la lumbre.
- 23Cortar los pollos asados en partes.
- 24Servir el pollo asado acompañado de salsa, cebollita y chilito.
Ingredients
- ajos
- agua
- pimienta en polvo
- sal
- 0.5 cebolla
- aceite
- 4 dientes de ajo
- 10 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles ancho
- 1 naranja
- orégano
- clavo de olor
- 0.5 cucharadas pimienta
- 0.5 cucharadas comino
- 0.5 cucharadas tomillo
- 0.5 barritas achiote
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
Equipment
licuadorasarténfogóncuchillotabla para cortarespátula de maderacoladorparrillacarbónpinzas
Tips
- Marinar el pollo mínimo una hora.
- Asar el pollo solo con el calor de las brasas del carbón, sin mucha lumbre para que no se seque y quede jugoso.
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