Directions
- 1Cortar las patatas en mandolina (variedad Elodie, Kennebec o Monalisa)
- 2Confitar las patatas en aceite de oliva virgen arbequina durante 45 minutos
- 3Retirar el aceite (dejar un poco para el reposo nocturno)
- 4Confitar la cebolla a fuego lento durante 30 minutos (sin caramelizar)
- 5Al día siguiente, sofreír las patatas en sartén a fuego alto hasta dorarlas
- 6Mezclar en un bol las patatas, la cebolla, los huevos y la sal. Remover con lengua, sin batir. Dejar reposar 15 minutos
- 7Cocinar en sartén con un poco de aceite a fuego alto y después al mínimo, removiendo en círculos 30 segundos
- 8Dar la vuelta con una tapadera, subir el fuego y apagar cuando esté muy caliente. Cocinar igual por la otra cara
Ingredients
- 1 kg patatas
- 45 ml aceite de oliva virgen arbequina
- 1 unidad cebolla
- 6 unidad huevos
- 1 cucharada sal
Equipment
mandolinasarténbowltapa
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