Directions
- 1Picar y pelar una cabeza de ajos.
- 2Limpiar bien las gambas.
- 3Calentar un vaso de aceite de oliva en una cazuela.
- 4Añadir dos cayenas y los ajos picados al aceite caliente.
- 5Cuando los ajos estén dorados, apagar el fuego.
- 6Añadir una cucharadita de pimentón y las gambas.
- 7Colar el aceite de las gambas al ajillo.
- 8Para la bechamel, calentar el aceite de gambas al ajillo.
- 9Añadir las cabezas de las gambas al aceite caliente.
- 10Colar el aceite y reservar.
- 11Picar las colas de las gambas y reservar.
- 12Añadir harina al aceite caliente y remover.
- 13Agregar la leche caliente poco a poco.
- 14Añadir las gambas picadas a la bechamel y mezclar.
- 15Reservar la bechamel en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar.
- 16Triturar las cabezas de gambas con el aceite sobrante y colarlo.
- 17Para la mahonesa, batir dos huevos con un diente de ajo, una cucharadita de vinagre y el aceite de gambas.
- 18Formar bolitas con la bechamel y rebozarlas en harina, huevo y panko.
- 19Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- 20Decorar las croquetas con mahonesa, ajo frito y perejil.
Ingredients
- 12 gambas
- 1 cabeza ajos
- 2 unidades cayena
- 1 vaso aceite de oliva
- 1 manojo perejil
- 1 cucharadita pimentón
- 3 cucharadas harina
- 1 vaso leche caliente
- 0.1 cucharada sal
- 0.1 cucharada pimienta
- 2 unidades huevos
- 1 diente ajo
- 0.1 cucharadita vinagre
- 1 plato panko
Equipment
cuchillocazuelasarténcoladorbatidorapapel film
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