Serves 1
Directions
- 1Bollire le uova in acqua salata per 4 minuti.
- 2Trasferire le uova in acqua ghiacciata per raffreddarle.
- 3In un pentolino, scaldare la panna fresca con il parmigiano, mescolando.
- 4Aggiungere lo zafferano alla crema di parmigiano e lasciar in infusione.
- 5Sgusciare delicatamente le uova sode.
- 6Passare le uova prima nella pastella (preparata con farina, acqua e sale) e poi nel pane grattugiato.
- 7Riporre le uova in frigorifero per 30 minuti.
- 8Friggere le uova impanate in olio a 170 gradi per 3 minuti.
- 9Servire l'uovo fritto adagiandolo sopra la crema di parmigiano allo zafferano e guarnire con misticanza.
Ingredients
- 2 whole uova
- 100 ml panna fresca
- 50 g parmigiano
- 1 g zafferano
- 1 lt olio di semi di girasole
- 100 g farina 00
- 100 ml acqua
- 0.5 g sale
- 200 g pane grattugiato grossolano
- misticanza (optional)
Equipment
pentolinoschiumarolaciotolafrustatimer
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