Arroz meloso con carrilleras de cerdo

17m
Serves 4
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Directions

  1. 1Freír las carrilleras salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y dorarlas por ambos lados.
  2. 2Poner las carrilleras en la olla rápida.
  3. 3En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla picados.
  4. 4Cuando estén dorados, añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate troceados y dejar dorar todo junto.
  5. 5Añadir a la olla con las carrilleras, junto con el tomillo, romero y laurel.
  6. 6Añadir el vino tinto y dejar hervir un poco para que se evapore el alcohol.
  7. 7Añadir una cucharadita de bovril o concentrado de carne.
  8. 8Cubrir con agua.
  9. 9Tapar la olla y dejar cocer durante 40 minutos.
  10. 10Pasado el tiempo, destapar la olla y sacar las carrilleras.
  11. 11Trocear las carrilleras y reservarlas.
  12. 12Retirar las ramas de tomillo, romero y laurel.
  13. 13Colar el caldo y reservar.
  14. 14Triturar las verduras.
  15. 15Poner las verduras trituradas en una cazuela al fuego.
  16. 16Cuando empiecen a hervir, añadir el arroz y sofreír un poco.
  17. 17Añadir el caldo reservado de las carrilleras.
  18. 18Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  19. 19Añadir las carrilleras troceadas.
  20. 20Remover cada dos minutos hasta que el arroz esté en su punto (17 minutos en total desde el principio).
  21. 21Servir caliente.

Ingredients

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 400 g arroz bomba
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto pimienta molida
  • 1 (200ml) vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
  • 1500 litros agua o caldo de carne

Equipment

sarténolla rápidacoladorbatidoracuchara de madera

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