Directions
- 1Cortar el secreto ibérico en dados.
- 2Sofreír el secreto ibérico hasta dorarlo un poco.
- 3Cortar una cebolla morada.
- 4Retirar el secreto ibérico a los extremos de la sartén y añadir la cebolla morada.
- 5Pochar y caramelizar la cebolla.
- 6Laminar las setas shiitake.
- 7Añadir las setas shiitake a la sartén y darles unas vueltas por un par de minutos.
- 8Introducir el tomate rallado y pocharlo bien.
- 9Añadir un chorrito de Pedro Ximénez y dejar que evapore el alcohol.
- 10Mezclar todo el sofrito y añadir el arroz.
- 11Nacarar el arroz durante dos o tres minutos.
- 12Añadir el fondo oscuro de huesos.
- 13Esperar entre 16 y 17 minutos hasta que el arroz esté cocido y listo para disfrutar.
Ingredients
- secreto ibérico
- 1 cebolla morada
- setas shiitake
- tomate rallado
- un chorrito Pedro Ximénez
- arroz
- fondo oscuro de huesos
Equipment
cuchillosarténcuchara de madera
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