Directions
- 1Poner a derretir 75 gr de mantequilla en una cazuela amplia.
- 2Añadir 75 gr de harina y mezclar bien.
- 3Dejar que se cocinen juntos durante unos minutitos sin que la harina llegue a tostarse.
- 4Incorporar poco a poco 550 ml aprox. de caldo de carne removiendo con varillas para que se disuelvan los grumos.
- 5Añadir la carne cocinada y troceada.
- 6Probar y añadir sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto.
- 7Añadir una yema de huevo e integrar rápidamente.
- 8Agregar 50 gr de queso y mezclar.
- 9Retirar la masa del fuego y pasarla a una fuente para que se temple, mínimo unas horas o de un día para otro.
- 10Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa de la nevera y separar porciones, dándole forma de bolitas.
- 11Cubrir las bolitas con una capa de pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- 12Freír en abundante aceite bien caliente a fuego medio-alto hasta que estén doraditas.
- 13Retirar a un plato con papel absorbente.
Ingredients
- 75 gr mantequilla
- 75 gr harina
- 550 ml aprox caldo
- 350 gr aprox carne cocinada
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 nuez moscada
- 1 yema de huevo
- 50 gr queso
- 1 pan rallado
- 1 huevo batido
- 1 aceite
Equipment
cazuelacucharavarillascuencofuentebandejasarténaceite
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