Directions
- 1Limpiar y quitar la grasa del pollo.
- 2Sazonar el pollo con sal, pimienta, recado y jugo de naranja agria.
- 3Dejar reposar el pollo por 20 minutos.
- 4En una olla con agua hirviendo, agregar chile dulce asado, chiles, una cabeza de ajo y una ramita de hierba buena. Agregar sal y condimento español.
- 5Asar las piezas de pollo para sellar el recado o cocinarlas directamente en la estufa.
- 6Agregar las piezas de pollo al caldo.
- 7Sofreír 3 tomates, 1 chile dulce y media cebolla; licuar y agregar a la carne molida.
- 8Agregar sal y pimienta a la carne molida.
- 9Picar 10 aceitunas, 5 alcaparras y 5 pasas y agregar a la carne molida. Mezclar y refrigerar.
- 10Después de 35 minutos de cocción, retirar los chiles del caldo.
- 11Sofreír otros 3 tomates, chile dulce, cebolla, alcaparras, 10 aceitunas y 5 pasas, licuar y agregar al caldo.
- 12Agregar los huevos duros picados a la carne molida.
- 13Formar bolas con la carne molida, rellenándolas con un huevo duro.
- 14Para espesar el caldo, retirar un poco y licuarlo con un cuarto de taza de harina.
- 15Agregar las bolas de carne al caldo.
- 16Agregar las piezas de pollo y los chiles al caldo. Rectificar la sal y agregar dos cebollas asadas.
- 17Dejar cocinar por 20 minutos más.
Ingredients
- 2 pechugas de pollo grandes
- 3 piernas de pollo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca recado
- 2 jugo de naranja agria
- 1 chile dulce asado
- 1 chiles
- 1 cabeza de ajo
- 1 ramita de hierba buena
- 1 cucharada condimento español
- 3 tomates
- 0.5 cebolla
- 1 porción carne molida
- 10 aceitunas
- 5 alcaparras
- 5 pasas
- 1 kilo huevos duros
- 0.25 taza harina
Equipment
cuchilloolla grandesarténlicuadora
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