Directions
- 1Freír unas rebanadas de pan y reservarlas sobre papel absorbente.
- 2Poner un poco de aceite en la cazuela, sazonar las costillas y cocinarlas a fuego medio, moviéndolas a menudo.
- 3Cuando estén bien doradas, añadir la cebolla picada y continuar cocinando hasta que tome color.
- 4Machacar en un mortero los ajos, perejil, un pellizco de sal, el pan frito y las almendras.
- 5Agregar la majada a la cazuela y cocinar un par de minutos.
- 6Añadir el pimentón, mezclar y echar el vino.
- 7Partir las patatas chascándolas y cocinarlas con las costillas un par de minutos.
- 8Cubrir con agua, agregar la hoja de laurel y dejar hervir a fuego suave una hora, moviendo de vez en cuando.
- 9Quince minutos antes de terminar la cocción, añadir el arroz.
- 10Dejar reposar y servir caliente.
Ingredients
- 1 kg patatas
- 700 g costillas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajos
- 1 manojo perejil
- 15 almendras tostadas
- 2 rebanadas pan
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 125 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado arroz
- 1 agua
- 1 pizca sal
- 1 aceite de oliva
Equipment
cazuelasarténcucharacuchillomorteropapel absorbente
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