Directions
- 1Quitar la piel y la capa más dura a un trozo de panceta de cerdo.
- 2Machacar en un mortero unos dientes de ajo con una pizquita de sal gorda.
- 3Añadir pimentón dulce, orégano y aceite de oliva al mortero y mezclar hasta hacer un aliño.
- 4Bañar muy bien la panceta de cerdo con el aliño.
- 5Hornear la panceta a 200 grados durante tres cuartos de hora.
- 6Dejar enfriar la panceta fuera de la nevera.
- 7Meter la panceta en la nevera de un día para otro.
- 8Cortar los chicharrones bien fríos muy finito.
- 9Servir los chicharrones con sal en escamas y limón.
Ingredients
- 600 gramos Panceta de cerdo sin piel
- 4 Dientes de ajo
- 0.5 cucharada Sal gorda
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 0.5 cucharada Pimentón picante
- 1 cucharada Orégano
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Limón
Equipment
MorteroCuchilloBandeja de hornoTabla de cortarPinzas
Tips
- Estos chicharrones no son los fritos y crujientes que casi todo el mundo conoce, se hacen de otra manera.
- Hay diferentes recetas de chicharrones especiales, algunos usan otras especias o se hacen fritos en manteca de cerdo.
- Para servir, se cortan muy finito y se acompañan con sal en escamas y limón.
- Se deben comer con palillo o piquito.
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