Directions
- 1Pimienta las costillas de cerdo.
- 2Doralas en una olla con aceite de oliva.
- 3Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
- 4Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
- 5Cuando evapore el vino añade el agua.
- 6Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
- 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
- 8Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
- 9Pica también una cebolla morada.
- 10Trocea los espárragos.
- 11Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
- 12Sofríe los espárragos (3 minutos).
- 13En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
- 14Agrega el caldo de costillas.
- 15Añade las costillas.
- 16Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
- 17Reparte el arroz de forma homogénea.
- 18A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.
Ingredients
- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 2 Sal
- 2 Pimienta negra
- 1 1 cebolla morada
- 0.5 1/2 puerro
- 2 2 zanahorias
- 1 1 tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 1 1 cebolla morada
- 2 Tomate triturado
- 3 Caldo de costillas
- 1 Infusión de azafrán
Equipment
ollapaellacucharacuchillomorterocolador
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