Directions
- 1Tostar la berenjena por los cuatro lados hasta que la piel quede bien quemada y seca. Se puede hacer directamente al fuego o en una sartén.
- 2Cortar la berenjena por la mitad.
- 3Vaciar la berenjena con una cuchara, sacando todo el interior y dejando solo la cáscara.
- 4En una batidora, echar la berenjena, aceite (bastante), sal, pimienta negra recién molida, comino y más aceite.
- 5Batir la mezcla hasta conseguir una crema suave.
- 6Añadir el vinagre a la mezcla y continuar batiendo.
- 7Servir con pan caliente.
Ingredients
- 600 g berenjena
- 100 ml aceite de oliva
- 10 g comino
- 20 ml vinagre
- Sal
- pimienta negra recién molida
Equipment
sarténbatidoracuchara
Tips
- No peses todo al milímetro. Prueba, ajusta y confía en tu criterio.
- Más aceite = más cremoso.
- El equilibrio está entre el ahumado, el ácido y el comino.
- Si las pones a quemar en la hornalla queda con un sabor asado ahumado. Puedes poner un poco de cáscara para más sabor.
- Se puede añadir ajo.
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