Directions
- 1Mezcla sal y azúcar en un recipiente.
- 2Cubre la mitad de una fuente con esta mezcla, coloca el lomo y cúbrelo con el resto.
- 3Envuélvelo y refrigéralo por 48 horas en la parte más baja de la nevera.
- 4Lava y seca el lomo luego de sacarlo.
- 5Combina pimentón ahumado y ajo en polvo, luego impregna el lomo con esta mezcla.
- 6Envuelve el lomo en papel de cocina y después con una venda de hilo.
- 7Déjalo en la nevera durante 3 semanas. Si lo vemos demasiado blando, podemos dejarlo una o 2 semanas mas.
Ingredients
- 1 lomo ibérico
- 1 kg sal gruesa
- 1 kg azúcar
- 1 pimentón ahumado
- 1 ajo en polvo
- 1 orégano
Equipment
recipientefilmpapel de cocinavenda de hilocuchillo
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