Directions
- 1En un bowl con agua, agregamos sal y revolvemos.
- 2Pelar las berenjenas y rebanarlas en tajadas gruesas.
- 3Cortar las tajadas en bastoncitos.
- 4Agregar los bastoncitos de berenjena al bowl de agua con sal y dejar reposar por media hora.
- 5Sacar las berenjenas del bowl y ponerlas en un colador para que se terminen de drenar.
- 6En una olla con agua hirviendo, agregar sal, jugo de limón y vinagre.
- 7Agregar las berenjenas a la olla en partes (no todas al mismo tiempo) y hervirlas por aproximadamente 6 minutos o hasta que luzcan así.
- 8Una vez hervidas, poner las berenjenas en una bandeja para que se refresquen. No amontonar.
- 9En un bowl, agregar aceite de oliva, vinagre, ajo majado, tomillo, orégano, sal y pimienta.
- 10Mezclar bien para crear la vinagreta.
- 11Agregar la mitad de las berenjenas a un bowl, agregar la mitad de la vinagreta y mezclar con cuidado.
- 12Agregar el resto de las berenjenas y el resto de la vinagreta. Rectificar sal al gusto.
- 13Rellenar un frasco grande con las berenjenas a la vinagreta.
- 14Agregar un poco más de aceite de oliva por encima.
- 15Tapar el frasco y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Ingredients
- 5 lb berenjenas
- 1 agua
- 1 sal
- 0.5 taza jugo de limon
- 0.5 taza vinagre
- 0.5 taza aceite de oliva
- 0.25 taza vinagre
- 1 cda ajo majado
- 1 cdta tomillo fresco o tomillo seco
- 2 cda oregano
- 1 sal y pimienta
Equipment
bowlknifecolanderpotspoonwhisklarge jar
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