Directions
- 1Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y marcarlas en la olla con aceite de oliva virgen extra por todos los lados. Reservar.
- 2En la misma olla, poner las verduras troceadas, el laurel y la canela. Pochamos y devolver la carne.
- 3Añadir el vino tinto y evaporar el alcohol. Añadir el caldo e integrar todo.
- 4Cerrar la olla, ponerla al nivel dos y cocinar durante 40 minutos.
- 5Retirar la carne, el laurel y la canela. Triturar la salsa.
- 6Añadir la mantequilla, integrar, devolver la carne y reducir durante 10 minutos.
Ingredients
- 8 carrilleras ibéricas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 2 zanahorias
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 cda mantequilla
- 500 ml vino tinto
- 500 ml caldo de carne
- 1 cebollino
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta
- 1 sal
- 1 harina
Equipment
olla a presión
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