Directions
- 1Frullare il peperone crusco con olio di semi.
- 2Filtrare il composto per trattenere i residui.
- 3Versare i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungere succo di limone e sale.
- 4Emulsionare con un po' d'olio a goccia a goccia.
- 5Tagliare la zucca delicata a fette.
- 6Friggere la zucca a bassa temperatura.
- 7Scolare la zucca fritta su carta assorbente.
- 8Salare e aggiungere limone alla zucca fritta.
- 9Servire la zucca fritta con la maionese al peperone crusco.
Ingredients
- 500 g Zucca delica
- q.b. Olio di semi per friggere
- 100 g Peperone crusco
- 100 g Olio di semi
- 2 Tuorli d'uovo
- 30 ml Olio di semi
- 50 ml Olio al peperone crusco
- q.b. Succo di limone
- q.b. Sale
Equipment
frullatorecolinociotolafrustacoltellotaglieretegliapentola
Tips
- Ci vuole un po' di pazienza e temperatura bassa, e anche se vedete che inizia a dorare, aspettate un attimino così si asciuga anche meglio.
- Non aspettatevi una frittura mega croccante perché la zucca comunque è un ortaggio ricco d'acqua.
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