Directions
- 1Batir la crema hasta obtener el punto de aireación necesario.
- 2Calentar la leche y derretir el chocolate blanco con la pasta de pistacho.
- 3Derretir la masa de gelatina en la leche y emulsionar todo.
- 4Enfriar la mezcla.
- 5Una vez a la temperatura correcta, integrar la crema en dos partes para que ambas partes se acerquen gradualmente en textura y en temperatura.
- 6Montar el entremet con los insertos internos.
- 7Al día siguiente, una vez congelado, glasear.
Ingredients
- 100 g Leche
- 140 g Chocolate blanco
- 110 g Pasta de pistacho
- 30 g MASA GEL
- 235 g Crema
Equipment
batidora KitchenAidollalicuadora de inmersiónespátulamolde redondobatidor de globo
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