Directions
- 1Infusionar la leche con dos huesos de jamón.
- 2Apartar la leche una vez arranque a hervir y dejarla reposar tapada.
- 3Pochar media cebolla con mantequilla y un chorrito de aceite.
- 4Añadir la misma cantidad de harina que de mantequilla y cocinar de dos a tres minutos.
- 5Añadir la leche infusionada y trabajar la bechamel hasta que llegue a la textura deseada.
- 6Añadir una pizca de nuez moscada y pimienta.
- 7Añadir el jamón picado y mezclar.
- 8Añadir más leche si la bechamel queda muy espesa y seguir trabajando unos minutos más.
- 9Pasar la bechamel a un recipiente, tapar con film a piel y llevar a la nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro.
- 10Bolear las croquetas del tamaño que queramos.
- 11Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado (doble rebozado).
- 12Freír en abundante aceite vegetal hasta que queden bien doradas.
Ingredients
- 150 gr jamón serrano picado
- 2 huesos de jamón
- 650 ml leche
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- 0.5 cebolla picada
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta
- 1 chorrito aceite de oliva
- 1 plato harina
- 1 plato huevo batido
- 1 plato pan rallado
- 1 abundante aceite vegetal
Equipment
ollasarténbatidoracuencofilm
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