Directions
- 1Introducir el pulpo en agua hirviendo y escaldarlo tres veces.
- 2Cocer el pulpo de 30 a 35 minutos.
- 3Colar el caldo y cortar unas patas de pulpo en rodajas.
- 4En una sartén, sofreír ajos picados junto a una cayena.
- 5Incorporar el pulpo, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.
- 6Dejar evaporar el vino por completo y retirar el pulpo.
- 7En la misma sartén, añadir cebolla morada picada, cabeza de pulpo picada, pimentón dulce y tomate rallado.
- 8Añadir el caldo del pulpo cocido, sal al gusto e infusión de azafrán.
- 9Agregar el arroz.
- 10En los últimos minutos, incorporar el pulpo reservado y perejil.
Ingredients
- 1 kg pulpo
- 2.5 litros agua
- 5 aceite de oliva virgen extra
- 5 ajos
- 1 cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón dulce ahumado
- 2 tomates rallados
- 1 caldo de pulpo
- 1 sal
- 1 infusión de azafrán
- 320 gr arroz Marisma
Equipment
ollacuchillosarténcuchara
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