Serves 1
Directions
- 1Pelar las quisquillas.
- 2Curar las quisquillas peladas en porcentajes iguales de sal y azúcar.
- 3Poner el gel de espirulina sobre el plato.
- 4Una vez solidificado el gel, colocar las quisquillas encima.
- 5Inyectar las quisquillas con un jugo de sus cabezas.
- 6Terminar el plato con hinojo silvestre.
- 7Añadir las huevas de camarón.
- 8Decorar con caviar.
Ingredients
- camarones
- sal
- azúcar
- gel de espirulina
- hinojo silvestre
- huevas de camarón
- caviar
Equipment
cuchilloplatopinzasjeringaolla
Tips
- Las quisquillas se han curado en sal y azúcar, y un jugo hecho de sus cabezas se inyecta para un toque elegante.
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