Directions
- 1Sofríe bien una carcasa de pollo, sal, pimienta.
- 2Añade el brandy y las verduras.
- 3Cubre de agua y cuece todo una hora a fuego medio.
- 4Después, un poco de sal y pimienta al pollo.
- 5Prepara la salsa con mostaza, miel y vinagre balsámico de Módena.
- 6Ralla el tomate y la cebolla.
- 7En la olla sella bien el contra muslo y reserva.
- 8Añade agua, desglasa, pon la cebolla, sal y deja que se poche.
- 9Después pon el tomate y el pollo ya troceado.
- 10Rehoga todo y añade la salsa de miel y mostaza.
- 11Por último el caldo ya colado.
- 12Cuando hierva el azafrán, nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y el ajuste de sal que quieras.
- 13Remueve durante la cocción del arroz.
Ingredients
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 3 contra muslos de pollo
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 0.5 vaso agua
- 0.2 gramos Azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 Sal fina
- 0 Pimienta negra
- 0 Caldo de pollo
- 1 cda mostaza Dijon
- 1 cda miel
- 2 cdas vinagre balsámico de Módena
- 1 carcasa de pollo
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 Sal fina
- 0 Pimienta negra
- 100 ml Brandy
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 apio
- 0.75 olla Agua
Equipment
ollacucharacuchara soperasartén
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