Serves 12
Directions
- 1Poner a cocer media docena de huevos por 10 minutos, removiendo a los 2 minutos para centrar las yemas.
- 2Cortar la cocción de los huevos con agua fría o con hielo para que se pelen mejor.
- 3Laminar los ajos y dorarlos en una sartén a fuego bajo con el aceite de oliva.
- 4Retirar los ajos dorados y reservarlos.
- 5En el mismo aceite, dorar las cabezas de los gambones, aplastándolas para sacar todos sus jugos.
- 6Retirar las cabezas y cocinar las colas de los gambones vuelta y vuelta en el mismo aceite.
- 7Colar el aceite aromatizado.
- 8En el vaso de la batidora, poner un huevo, mostaza, los ajos confitados, vinagre, sal y el aceite infusionado de los gambones.
- 9Completar con más aceite (de girasol o suave) hasta la cantidad necesaria y emulsionar hasta montar una mayonesa cremosa.
- 10Pelar y cortar los huevos por la mitad.
- 11Agrandar un poco el hueco de los huevos retirando parte de la clara si es necesario.
- 12Aplastar las yemas con un tenedor y mezclar con parte de los gambones bien picaditos.
- 13Juntar todo con la mayonesa casera.
- 14Ajustar de sal y pimienta.
- 15Rellenar generosamente cada mitad de huevo con la mezcla.
- 16Decorar los huevos con más mayonesa, algún trocito de gambón, pimentón dulce, perejil picado y huevas de lumpo rojas.
Ingredients
- 6 huevos
- 16 gambones
- 8 dientes de ajo
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 ml aceite de girasol o de oliva muy suave
- 1 huevo (para la mayonesa)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre
- Pimentón dulce para decorar
- Perejil picado para decorar
- Huevas de lumpo rojas (para decorar)
- Sal
- Pimienta
Equipment
sarténvaso de batidorabatidoratenedor
Tips
- Cortar la cocción de los huevos con agua fría para que se pelen mejor.
- Remover los huevos a los 2 minutos de cocción para centrar las yemas.
- Aplastar las cabezas de los gambones al dorar para sacar todos los jugos.
- Retirar parte de la clara si es necesario para agrandar el hueco del huevo.
- Ajustar la sal y pimienta al gusto.
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