Arroz de Costillas al Vermut

Name: Arroz de Costillas al Vermut
Total time: 78 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia; 3 alcachofas; 0.5 cebolla morada; 1 tomate; 1 cdta pimentón dulce; 1 vaso vermut rojo; 0.2 gramos azafrán molido; 11 cl oliva virgen extra; 0 sal fina; 0 agua; 0 costillas cocidas; 3 litros caldo de la cocción de las costillas; 500 gr costilla carnosa troceada; 0 pimienta negra; 0.5 vaso vermut rojo; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 1 cebolla cortada en cuartos; 1 puerro cortado en rodajas; 1 apio cortado en trozos; 2 dientes de ajo cortados finamente; 1 tomate rallado; 1 cdta pimentón dulce; 4 litros agua

1h 18m

Serves 4

instagram.com

Arroz de Costillas al Vermut

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1h 18m

Serves 4

Directions

1Sofreír las costillas en una olla con aceite, sal y pimienta.
2Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
3Rehogar todo hasta que se pochen y añadir el tomate rallado y pimentón dulce.
4Llenar de agua y poner todo a cocer a fuego medio durante una hora.
5Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas lo más pequeñitas que puedas.
6Después, rallar el tomate y la cebolla.
7En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
8Reservar las alcachofas.
9Añadir la cebolla a la paella, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
10Añadir el pimentón dulce y el tomate.
11Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
12Añadir el caldo colado y cuando hierva, el azafrán.
13Añadir el arroz.
14Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.

Ingredients

400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
3 alcachofas
0.5 cebolla morada
1 tomate
1 cdta pimentón dulce
1 vaso vermut rojo
0.2 gramos azafrán molido
11 cl oliva virgen extra
0 sal fina
0 agua
0 costillas cocidas
3 litros caldo de la cocción de las costillas
500 gr costilla carnosa troceada
0 pimienta negra
0.5 vaso vermut rojo
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en cuartos
1 puerro cortado en rodajas
1 apio cortado en trozos
2 dientes de ajo cortados finamente
1 tomate rallado
1 cdta pimentón dulce
4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo

Arroz de Costillas al Vermut

Arroz de Costillas al Vermut

Directions

Ingredients

Equipment

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