Directions
- 1Mezclar la sal gruesa con el azúcar.
- 2Cubrir el solomillo con la mezcla.
- 3Reposar 24h en nevera.
- 4Retirar de la mezcla y lavar bajo el grifo.
- 5Secar bien con papel absorbente.
- 6Preparar la mezcla de especias.
- 7Rebozar el solomillo por todas partes.
- 8Envolver con gasa o estemilla.
- 9Bridar con hilo de cocina y reposar 21 días en nevera.
- 10Tras 21 días retiramos el hilo y la gasa.
Ingredients
- 500 g sal gruesa
- 350 g azúcar
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada cebolla molida
- 1 cucharada albahaca
- 1 cucharada pimienta negra molida
- 1 solomillo de cerdo
Equipment
cuchillorecipiente de vidriofilm transparentepapel absorbentecuencogasa o estemillahilo de cocinatijeras
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