Albóndigas

30m
Serves 2
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Directions

  1. 1Añade la carne picada al bol.
  2. 2Abre las butifarras y añade la carne al bol con la carne picada.
  3. 3Pica finos 3 ajos.
  4. 4Pica un poco de perejil.
  5. 5Añade el ajo y el perejil a la carne.
  6. 6Añade medio vaso de leche y medio vaso de pan rallado a la carne.
  7. 7Añade sal a la carne.
  8. 8Añade pimienta a la carne.
  9. 9Mezcla la carne con las manos.
  10. 10Añade un poco de harina a una bandeja.
  11. 11Haz bolitas con la carne.
  12. 12Pica 5 cebollas.
  13. 13Lamina 4 ajos.
  14. 14Enciende el fuego.
  15. 15Añade aceite a la cacerola.
  16. 16Fríe las albóndigas, dorándolas solo por fuera.
  17. 17Retira las albóndigas de la cacerola.
  18. 18Retira el aceite de freír.
  19. 19Añade un chorrito de brandy a la cacerola.
  20. 20Renueva el aceite en la cacerola.
  21. 21Añade la cebolla y el ajo a la cacerola.
  22. 22Añade 150 gramos de almendra cruda en un mortero.
  23. 23Añade perejil al mortero.
  24. 24Añade una cucharada de carne de ñora al mortero.
  25. 25Maja la mezcla del mortero.
  26. 26Cuando la cebolla esté dorada, añade la mezcla de almendra a la cacerola.
  27. 27Raya 2 tomates en la cacerola.
  28. 28Añade un vaso de vino blanco a la cacerola.
  29. 29Tritura la salsa con una batidora de mano.
  30. 30Añade todas las albóndigas a la salsa.
  31. 31Cubre con caldo.
  32. 32Deja reducir durante media hora sin tapa.

Ingredients

  • 1.5 kg carne picada
  • 4 botifarras
  • 3 ajos
  • 1 manojo perejil
  • 0.5 vaso leche
  • 0.5 vaso pan rallado
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 vaso harina
  • 5 cebollas
  • 4 ajos
  • 1 chorrito aceite de oliva
  • 1 chorrito brandy
  • 150 gr almendra cruda
  • 1 cucharada carne de ñora
  • 2 tomates
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso caldo

Equipment

cuchillotabla de cortarbolcacerolarayadormorterobatidora de mano

Tips

  • No te pases dorando las albóndigas, que queden solo doraditas por fuera.

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