Directions
- 1Cortar la berenjena en rodajas gruesas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite.
- 2Triturar las berenjenas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta lisa.
- 3Añadir sal, pimienta, pimentón, pan rallado, queso rallado y una clara de huevo a la pasta de berenjena. Mezclar bien hasta formar una masa.
- 4Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
- 5Saltear las bolitas en un poco de aceite hasta que estén firmes.
- 6En una sartén, sofreír ajo picado en un poco de aceite.
- 7Agregar tomate triturado a la sartén con el ajo.
- 8Añadir las bolitas de berenjena a la salsa de tomate.
- 9Tapar la sartén y cocinar durante 10-15 minutos.
- 10Servir las albóndigas de berenjena con arroz.
Ingredients
- 1 berenjena
- 1 chorrito aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca pimentón
- 1 taza pan rallado
- 1 taza queso rallado
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 1 lata tomate triturado
- 1 taza arroz
Equipment
cuchillosarténprocesador de alimentos
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