Serves 1
Directions
- 1Lavar y cortar los champiñones.
- 2Echar los champiñones en un cazo junto con 200 mililitros de agua.
- 3Cuando hierva, colar los champiñones, quedándose solo con el agua.
- 4Añadir 50 gramos de cobertura de chocolate al agua.
- 5Añadir 3 gramos de agar-agar.
- 6Dejar que hierva y retirarlo del fuego.
- 7Añadir dos hojas de gelatina hidratada y mezclar.
- 8Extender la mezcla en una bandeja amplia para que quede bien finita.
- 9Dejar que se cuaje.
- 10Una vez cuajado, se obtiene el velo de chocolate.
Ingredients
- champiñones
- 200 mililitros agua
- 50 gramos cobertura de chocolate
- 3 gramos agar-agar
- 2 hojas de gelatina hidratada
Equipment
cazocoladorbatidor de varillasbandeja amplia
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