Directions
- 1Pela, trocea y pon las patatas a cocer.
- 2Mientras se hacen, prepara el mojo rojo: mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesita.
- 3Prueba el mojo y vierte en un biberón de cocina; resérvalo en la nevera.
- 4Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y machácalas con mantequilla, sal y pimienta hasta formar un puré cremoso.
- 5Pon las patas de pulpo cocidas en una sartén caliente con aceite y braséalas por todos lados.
- 6Emplata: pon puré de patatas en la base del plato, coloca el pulpo braseado encima y termina salseando con el mojo picón.
Ingredients
- 250 grs pulpo cocido
- 300 grs patatas
- 1 cs mantequilla
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0.5 pimiento rojo
- 1 cc carne de pimiento palmera/pimiento seco
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 cc pimentón dulce
- 1 cc comino en grano
- 2 cs vinagre
- 0 aceite girasol
Equipment
ollabatidoracucharamachacador de patatassarténbiberón
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