Directions
- 1Cocer las alcachofas en agua hirviendo hasta que estén blanditas. Comprobar pinchando el corazón.
- 2Sacar las alcachofas del agua y extenderlas en una fuente para que se enfríen.
- 3Cortar el jamón serrano a tiritas.
- 4Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las tiras de jamón hasta que estén crujientes.
- 5Reservar el aceite del jamón y secar las tiritas de jamón con papel absorbente.
- 6Rallar el queso parmesano.
- 7Añadir el queso parmesano y dos yemas de huevo a un bol.
- 8Hacer una salsa crema con el queso parmesano, las yemas de huevo y el aceite del jamón al baño maría.
- 9Napá las alcachofas con la salsa crema y decorar con las tiritas de jamón fritas y perejil fresco.
Ingredients
- 3 alcachofas cocidas
- 70 gr queso parmesano
- 100 gr jamón serrano
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas AOVE
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 perejil
Equipment
ollacuchilloplatosarténpapel absorbenteralladorbolvarilla
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