Directions
- 1Batir la manteca hasta que duplique su volumen.
- 2Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien blanca.
- 3Agregar el huevo y el resto de los ingredientes secos.
- 4Hornear a 180 grados por 15 minutos.
- 5Llevar a punto hervor la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picado.
- 6Homogenizar la mezcla hasta unificarla.
- 7Agregar la pasta concentrada de pistacho.
- 8Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente hasta que tenga buena consistencia.
- 9Batir la mezcla en la batidora para obtener una textura súper aireada.
- 10Rellenar las tapitas con la ganache de pistacho.
- 11Agregar un centro de frutos rojos en reducción.
- 12Colocar otra tapita encima.
- 13Pasar por pistacho triturado.
Ingredients
- 100 g manteca pomada
- 50 g azúcar comun
- 1 huevo
- 180 g harina 0000
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 75 g pistacho triturado a mano
- 150 g chocolate cobertura blanco
- 90 g crema de leche
- 20 g pasta concentrada sabor pistacho
- 123 frutos rojos
Equipment
batidoracortador redondohorno
Tips
- Batir la manteca hasta que duplique su volumen
- Para una crema más cremosa y espumosa, batirla en la batidora
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