Directions
- 1En un bol, mezcla aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimentón de la Vera y picada de aceite, ajo y perejil.
- 2Incorpora el pulpo y el langostino y llévalo a la nevera al menos 3 horas.
- 3Corta la cebolla y el pimiento y ralla el tomate.
- 4En una olla, sofríe el pulpo, resérvalo y córtalo en rodajas.
- 5Incorpora la cebolla, el pimiento, un poco de aderezo, tomate y vino blanco.
- 6Cuando reduzca, añade fumet, azafrán, el arroz, el pulpo y el langostino.
- 7Remueve todo durante la cocción para lograr la capa característica del arroz meloso.
Ingredients
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre sal fina
- 1 cda. postre pimentón de la vera
- 1 cda picada de aceite, ajo y perejil
- 250 gr patas de pulpo cocido
- 220 gr colas de langostino
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 0.5 vaso vino blanco
- 360 gr arroz marisma
- 1 sobre azafrán molido
- 4 medida fumet de pescado
Equipment
bowlladlepanknifeforkcutting board
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