Serves 1
Directions
- 1বড় সাইজের ছয়টি চিংড়ি মাছকে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- 2প্রথমে মাছের মধ্যে স্বাদমতো লবণ, সামান্য হলুদ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লাল মরিচের গুঁড়া দিন।
- 3লবণ, হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া চিংড়ি মাছগুলোর সঙ্গে খুব ভালো করে মেখে নিন।
- 4মেখে নেওয়া হয়ে গেলে চিংড়ি মাছগুলোকে একপাশে রেখে দিন।
- 5১২-১৪টি কাজুবাদাম, দুইটি টুকরো করে কাটা টমেটো এবং ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি একটি বাটিতে নিন।
- 6সামান্য পানি দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
- 7ব্লেন্ড করে নেওয়ার পর মিশ্রণটিকে একপাশে রেখে দিন।
- 8একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করুন।
- 9তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 10চিংড়ি মাছগুলোকে তেল থেকে তুলে একপাশে রেখে দিন।
- 11ওই তেলের মধ্যে কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন, যতক্ষণ না কালারটা চেঞ্জ হয়ে আসে।
- 12পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে স্বাদমতো কাঁচা মরিচ ফালি দিন।
- 13২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন, যাতে মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- 14কষিয়ে নেওয়ার পর ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণটি যোগ করুন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
- 15মশলা কষিয়ে নেওয়ার পর স্বাদমতো লবণ, পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লাল মরিচের গুঁড়া, ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া এবং ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া দিন।
- 16সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- 17বাটি ধুয়ে সামান্য পানি দিন, যাতে মসলা পুড়ে না যায়।
- 18মসলা খুব ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণমতো পানি দিন এবং মসলার সঙ্গে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
- 19ঝোল কিছুক্ষণ ফুটে উঠলে ভাজা চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে দিন।
- 20চিংড়ি মাছগুলোকে ঝোলের মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং চুলার আঁচ লো টু মিডিয়ামে রেখে রান্না করে নিন।
- 21ঝোল শুকিয়ে তেলটা উঠে আসলে কিছু ধনেপাতা কুচি দিন।
- 22ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
- 23চিংড়ি মাছ ভুনা একটি সার্ভিং ডিশে তুলে নিন।
Ingredients
- 6 টি চিংড়ি মাছ
- স্বাদমতো লবণ
- হলুদ গুঁড়া
- স্বাদমতো মরিচ গুঁড়া
- 12 টি কাজুবাদাম
- 2 টি টমেটো
- 0.5 কাপ পেঁয়াজ কুচি
- সামান্য পানি
- পরিমাণমতো তেল
- স্বাদমতো কাঁচা মরিচ
- 2 চা চামচ আদা রসুন বাটা
- 0.5 চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- 0.5 চা চামচ জিরা গুঁড়া
- কিছু ধনেপাতা কুচি
Equipment
প্যানবাটি
Tips
- চিংড়ি ভুনার মধ্যে একটু ঝালের পরিমাণটা সামান্য বেশি হলে খেতে বেশি ভালো লাগে।
- মশলাটা যত ভালো করে কষানো হবে, তরকারির টেস্টটা কিন্তু ততটাই ভালো লাগবে খেতে।
- ধনেপাতা কিন্তু অবশ্যই দেওয়ার চেষ্টা করবেন, এতে করে চিংড়ি মাছ ভুনার টেস্টটা কিন্তু বহুগুণে বেড়ে যাবে।
Related recipes
Rohigya Kurra Ghuso Sahlon (Curry)
Indian · Dinner
Cremiges Linsen-Kartoffel-Curry mit viel Gemüse
Indian · Dinner
Masoor Dal Pizza
Indian · Dinner
One-Pot Blackened Chicken with Coconut Turmeric Rice
Indian · Dinner
Chicken Skewers & Rice w/ Salad & Green Chilli Sauce
Indian · Dinner
Sardine Curry
Indian · Dinner25m
Pinchitos morunos
Indian · Dinner
Kumror Chokka
Indian · Dinner
Pan-seared Chicken in Garlic Sauce
Indian · Dinner
Crockpot Butter Chicken
Indian · Dinner
Besan cheese Sandwich
Indian · Dinner
Chicken Chukauni
Indian · Dinner