Arroz Meloso de Gambas al Ajillo

Name: Arroz Meloso de Gambas al Ajillo
Total time: 16 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 180 gr arroz variedad marisma; 300 gr sepia limpia mediana; 10 gambones medianos; 1 tomate pera mediano; 1 cebolla morada mediana; 4 ajos; 1 guindilla; 1 cda. postre pimentón dulce; 0 Aove; 1 chicharro vino tinto; 0 azafrán; 0 sal fina; 0 fumet de pescado

16m

Serves 1

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Arroz Meloso de Gambas al Ajillo

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16m

Serves 1

Directions

1Cortar los ajos en láminas.
2Pelar los gambones reservando las cabezas.
3Triturar la cebolla y el tomate.
4En un mortero, machacar la sal y el azafrán.
5Añadir agua al mortero.
6Sacar el jugo de las cabezas de los gambones y desecharlas.
7Sofreír los ajos, las cabezas de los gambones, la sal y reservar.
8Sofreír la cebolla.
9Añadir vino tinto, sepia troceada, sal, pimentón y tomate.
10Cuando reduzca, añadir fumet de azafrán y arroz.
11En el último minuto añadir las colas de gambones.

Ingredients

180 gr arroz variedad marisma
300 gr sepia limpia mediana
10 gambones medianos
1 tomate pera mediano
1 cebolla morada mediana
4 ajos
1 guindilla
1 cda. postre pimentón dulce
0 Aove
1 chicharro vino tinto
0 azafrán
0 sal fina
0 fumet de pescado

Equipment

knifecutting boardfood processormortar and pestlepaella panladle

Arroz Meloso de Gambas al Ajillo

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Ingredients

Equipment

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