Directions
- 1Infusionar la leche con un hueso de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y desespumar. Dejar infusionando mínimo 2 horas.
- 2Picar el jamón en tiras finas.
- 3Dorar el jamón picado unos minutos a fuego medio alto.
- 4Apartar y reservar el jamón dorado.
- 5Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
- 6Agregar la harina poco a poco a la mantequilla derretida y cocinar hasta que tome un tono dorado.
- 7Agregar el jamón reservado a la mezcla de mantequilla y harina.
- 8Cocinar la mezcla unos minutos.
- 9Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando constantemente con varillas.
- 10Dividir la masa en dos sartenes grandes para facilitar la mezcla.
- 11Una vez lista la masa, llevarla a una fuente y cubrirla con film transparente. Dejar refrigerando toda la noche.
Ingredients
- 1.75 litros leche
- 480 gr mantequilla
- 480 gr harina
- 250 gr jamón
- 2 hueso de jamón
Equipment
ollasarténcuchillotabla de cortarvarillasbandejafilm transparente
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