Directions
- 1Limpiar los boquerones quitándoles las tripas y la espina.
- 2Lavar varias veces en abundante agua fría hasta que se vean limpios.
- 3Colocar los boquerones en un recipiente con tapa y congelar durante 48 horas.
- 4Sumergir los boquerones en una salmuera (30 g de sal en 500 ml de agua) durante 30-35 minutos en la nevera.
- 5Preparar una mezcla de 150 ml de vinagre con 75 ml de agua.
- 6Escurrir los boquerones de la salmuera y colocarlos extendidos y ordenados en una bandeja.
- 7Cubrir los boquerones con la mezcla de vinagre, tapar y dejar marinar durante al menos 6 horas.
- 8Añadir ajo y perejil picados en cada capa y cubrir con aceite de oliva virgen extra.
Ingredients
- 500 g boquerones frescos
- 150 ml vinagre de manzana o vino blanco
- 30 g sal
- 4 dientes de ajo
- 0.5 puñado perejil fresco
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua
- 75 ml agua
Equipment
cuchillocuencocoladorrecipiente con tapacongeladorbandejabatidor de varillas
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