Directions
- 1Calentar la leche e infusionar un poquito de jamón y de hierba buena en ella.
- 2Reservar y empezar a hacer el roux (mantequilla y harina). Cocinarlo bien para evitar el sabor a harina.
- 3Añadir el jamón a la bechamel.
- 4Dejar cocer unos minutitos más y añadir el punto de sal al final.
- 5Untar un poco de mantequilla en un recipiente y añadir la bechamel de jamón. Dejar enfriar.
- 6Untar queso crema sobre la bechamel fría.
- 7Congelar.
- 8Empanar las croquetas congeladas (doble rebozado).
- 9Freír a 150 grados aproximadamente.
- 10Decorar con jamón.
Ingredients
- 1 l leche fresca de vaca
- 50 g mantequilla sin sal
- 60 g harina de trigo
- 150 g jamón ibérico
- 75 g queso crema
- 2 huevos
- 1 pan rallado fino
- 1 panko
- 1 aceite para freír
- 1 sal
- 1 pimienta blanca
- 1 hierba buena
Equipment
ollacuchara de maderacucharabatidorcuchillorecipientepapel filmbandejaespumadera
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