Serves 1
Directions
- 1Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
- 2Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
- 3Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
- 4Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
- 5Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
- 6Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
- 7Salpimienta la bechamel al gusto.
- 8Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
- 9Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
- 10Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
- 11Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
- 12Pasa las croquetas por pan rallado.
- 13Pásalas por huevo batido.
- 14Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
- 15Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.
Ingredients
- 5 unidades huevos
- 150 grs. chorizo fresco oreado
- 70 grs. harina
- 70 grs. mantequilla
- 800 ml. leche
- Sal
- Pimienta negra
- Huevo (para rebozar)
- Pan rallado
Equipment
sarténespumaderacucharaplatofuentepapel filmnevera
Tips
- Fríe el chorizo en su propia grasilla
- Haz los huevos fritos a fuego fuerte para que formen la puntilla
- Cocina el roux por unos instantes para que la harina no sepa a crudo
- Tapa la masa de croquetas con papel film pegado a la piel para enfriar en la nevera
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