Directions
- 1Salpimentar medio kilo de costillas de cerdo troceadas.
- 2En una olla echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar bien las costillas por todos los lados.
- 3Una vez doradas retirarlas y reservarlas.
- 4En el mismo aceite echar un ajo picado y dorarlo ligeramente.
- 5Incorporar media cebolla picada y medio pimiento verde picado, un poco de sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
- 6Echar una cucharada de postre de tomate concentrado y un par de cucharadas de tomate frito. Mezclar bien y dejar reducir a fuego fuerte 10 minutos.
- 7Verter 100 ml de vino tinto y dejar reducir 10 minutos más a fuego fuerte.
- 8Echar las costillas reservadas y cubrir con caldo de pollo o carne. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- 9Pasada la hora destapamos y dejamos cocinar 30 minutos más a fuego medio.
- 10A falta de 5 minutos para cumplir el tiempo, incorporar 200 g de garbanzos cocidos.
- 11Presentar al centro de la mesa y acabar con un poco de perejil fresco picado.
Ingredients
- 500 g costillas de cerdo
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada tomate concentrado
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 ml vino tinto
- 1 caldo de pollo o carne
- 1 perejil fresco
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta negra
- 1 sal
Equipment
ollacuchara
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