Directions
- 1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
- 2Ajouter le persil.
- 3Ajouter les œufs.
- 4Bien mélanger tous les ingrédients.
- 5Laisser mariner toute la nuit.
- 6Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
- 7Cuire au bain-marie pendant 2 heures.
Ingredients
- 8 kg viande hachée
- 8 kg foie
- 16 petites cuillères sel
- 1 poivre
- 1 tête ail
- 4 échalotes
- 1 trompettes de la mort
- 1 cognac
- 1 persil
- 8 oeufs
- 1 crépine de cochon
Equipment
large bowlspoonknife
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