Directions
- 1Encender la leña.
- 2Picar la cebolla.
- 3Picar los pimientos.
- 4Picar los ajos.
- 5Cortar la panceta en trozos pequeños.
- 6Cortar la costilla en trozos pequeños.
- 7Sacar la ternera añeja de su envase.
- 8Añadir la sartén al fuego.
- 9Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- 10Una vez caliente el aceite, añadir la carne.
- 11Echar un poco de sal a la carne.
- 12Remover toda la carne.
- 13Retirar la carne de la sartén.
- 14Añadir las verduras (pimiento, cebolla y ajo) a la sartén.
- 15Echar un poco de sal a las verduras para que sude.
- 16Remover las verduras.
- 17Añadir las ñoras a las verduras.
- 18Remover las ñoras con las verduras.
- 19Incorporar la carne a las verduras.
- 20Integrar la carne y las verduras, removiendo bien.
- 21Añadir el tomate triturado.
- 22Integrar el tomate con la carne y las verduras.
- 23Añadir el clavo molido.
- 24Añadir el brandy.
- 25Añadir el caldo de carne.
- 26Añadir el agua.
- 27Añadir las hojas de laurel.
- 28Dejar cocinar durante una hora y cuarto.
- 29Retirar la sartén del fuego.
- 30Servir la zarzuela de carne en una cazuela de barro.
Ingredients
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades pimientos
- 1 puñado ajos
- 0.5 kg panceta
- 0.5 kg costilla
- 300 gramos ternera añeja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 unidades ñoras
- 400 gramos tomate triturado
- clavo molido
- 0.5 vaso brandy
- 0.5 litro caldo de carne
- 1 litro agua
- 2 unidades hojas de laurel
Equipment
hachasarténcucharacazo
Tips
- Prepara unas cuantas barras de pan, porque te vas a poner morado.
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