Directions
- 1Cógete una cola de rape, córtala en trozos de bocado, ponle sal y aliño de aceite, ajo y perejil.
- 2Pela los gambones y resérvate las cabezas.
- 3Ralla cebolla y tomate y pica el ajo.
- 4En la olla sofríe las cabezas, sácalas, reserva el jugo y desecha.
- 5Añade el rape, vuelta y vuelta y reserva.
- 6Ahora cebolla que pochamos bien, ajo, pimentón, tomate y un poquito de sal.
- 7Por último fumet, azafrán y arroz.
- 8Casi al finalizar la cocción gambones y rape.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 1 cola mediana de rape
- 10 gambones medianos
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada mediana
- 1 ajo
- 1 cda. postre pimentón dulce
- 0.8 litros Aove
- 1 infusión Azafrán
- 1 sal fina
- 1 Picada de aceite, ajo y perejil
- 0.8 litros Fumet de pescado
Equipment
cuchilloollaespátula
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