Directions
- 1Limpiar y cortar la sepia en trocitos pequeños.
- 2Pelar los gambones y guardar las cabezas.
- 3Cortar el calamar en anillas.
- 4Triturar la cebolla.
- 5Triturar el tomate.
- 6Picar el ajo finamente.
- 7En una paella, añadir aceite de oliva y sofreír las cigalas.
- 8Reservar las cigalas.
- 9Añadir las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desechar las cabezas.
- 10Añadir cebolla, ajo, pimentón y tomate a la paella.
- 11Agregar la sepia y el calamar y sofreír.
- 12Extender los mariscos para dejar espacio para los fideos.
- 13Sofreír los fideos durante dos minutos.
- 14Reintegrar los mariscos y añadir el fumet.
- 15Por último, añadir los gambones en trozos, azafrán y cigalas para decorar.
Ingredients
- 500 gr fideos n.2
- 500 gr sepia grande
- 500 gr calamar
- 6 cigalas
- 12 gambones
- 1 cebolla
- 3 tomates pera maduros
- 3 ajos
- 1 pizca azafrán
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 cantidad necesaria fumet de pescado
Equipment
paella panknifespoontongs
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