Directions
- 1Éplucher le potimarron et le couper en copeaux.
- 2Assaisonner les copeaux de potimarron avec du jus de citron, du sel, du poivre et de l'huile.
- 3Faire cuire les œufs pendant 5 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 4Mélanger la moitié du fromage de chèvre avec la crème liquide.
- 5Napper les œufs mollets avec la crème au chèvre.
- 6Disposer les copeaux de potimarron et les bâtonnets de pomme Granny Smith autour des œufs mollets.
- 7Ajouter la truite fumée.
- 8Assaisonner le poulet avec des épices.
- 9Cuire le poulet au four pendant 1 heure.
- 10Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
- 11Préparer la sauce aux châtaignes.
- 12Faire revenir les échalotes caramélisées.
- 13Ajouter le bouillon de volaille, la crème liquide et les châtaignes.
- 14Mixer la sauce.
- 15Remettre le poulet et les pommes de terre au four pendant 10 minutes.
- 16Arroser les pommes de terre avec le gras du poulet, du miel, du sel et du poivre.
- 17Disposer les pommes de terre dans un grand plat.
- 18Ajouter la sauce aux châtaignes et les champignons poêlés.
- 19Dresser le poulet au centre de la table dans un grand plat.
- 20Préparer le dessert : pain d'épices perdu.
- 21Faire tremper le pain d'épices dans un mélange d'œufs et de lait.
- 22Faire dorer le pain d'épices dans du beurre.
- 23Ajouter une boule de glace, les copeaux de pomme et le chocolat fondu.
Ingredients
- 1 potimarron
- 2 cuillères à café jus de citron
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 œufs
- 1 fromage de chèvre
- 3 briques crème liquide
- 1 pommes Granny Smith
- 150 g truite fumée
- 1 poulet
- 2 pincées épices
- 1 kg pommes de terre grenailles
- 1 échalotes
- 1 tasse bouillon de volaille
- 1 bocal châtaignes
- 1 cuillère à café miel
- 100 g champignons
- 2 tranches pain d'épices
- 2 œufs
- 1 tasse lait
- 1 tablette de chocolat
- 1 tasse eau chaude
- 1 boule glace
Equipment
couteauéplucheurcasseroleeau glacéemixeurfourplat
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