Directions
- 1Cortar la cebolla y el ajo finamente y pocharlos en una cacerola con aceite de oliva y sal.
- 2Agregar el vino y cocinar por un par de minutos.
- 3Añadir los champiñones picados y sofreír hasta que estén tiernos. Salpimentar.
- 4Echar la harina y cocinar sin dejar de remover durante 3 minutos.
- 5Agregar la leche de soja caliente poco a poco, removiendo hasta que la masa espese (unos 10 minutos). Incorporar sal y nuez moscada.
- 6Cocinar hasta que la mezcla se separe de las paredes.
- 7Poner la masa en un recipiente grande, tapar con papel vegetal y dejar enfriar unas horas en la nevera.
- 8Dar forma a las croquetas y ponerlas sobre una bandeja con harina.
- 9Hacer una mezcla con harina de garbanzo, maicena, sal y agua. Batir bien.
- 10Pasar cada croqueta por la mezcla y rebozar con pan rallado.
- 11Dejar las croquetas en la nevera para que se asienten o congelarlas.
- 12Freír las croquetas en aceite de oliva caliente y sacarlas sobre papel absorbente.
Ingredients
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito vino blanco
- 200 g champiñones Portobello
- 200 g champiñones Shiitake
- 70 g harina de trigo
- 50 g maicena
- 600 ml leche de soja
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 nuez moscada
- 0 aceite de oliva
- 2 cdas harina de garbanzo
- 2 cdas maicena
- 200 ml agua
- 0 sal
- 0 pan rallado
- 0 harina de trigo
Equipment
cacerolacuchillocuchara de maderarecipiente grandebandejabolaceite de oliva
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